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“一颗卤蛋”引来绝味鸭脖400万融资

来源:网络整理 发布时间:2021-10-03 11:08 标签:融资绝味鸭脖卤蛋
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长江商报消息本报4年5次报道,武汉小伙创办快餐店仅半年,公司估值已达1200万元

□本报记者黄聪

传统餐饮行业动荡,新兴餐饮异军突起。长江商报跟踪采访4年多的武汉创业大学生杨城,已然成为“餐饮新贵”中的杰出代表。

昨日,年仅25岁的武汉中庭汉府餐饮服务有限公司总经理杨城,向长江商报记者打来电话称:他的公司已确定获得绝味鸭脖400万元融资。不仅如此,因绝味鸭脖占股30%,也意味着该公司目前市场估值达到1200万元。

“草根先锋”“臭豆腐哥”“休学创业大学生”……4年多来,这些标签正好见证了杨城从一家街边臭豆腐店老板到“餐饮新贵”的华丽转身,也为当下新兴餐饮业态如何逆势突围提供了借鉴。

万元起家3年全国开147家加盟店

2011年,中国餐饮企业利润率急剧下滑;2012年,餐饮业增速明显放缓。业内权威人士曾预计餐饮行业面临着重新洗牌和分化整合,转型成为餐饮业现代化发展的迫切任务。

就是在这样的背景下,2011年10月,还在华中师范大学汉口分校(现为汉口学院)读大二的杨城,拿着自己积攒的生活费和找同学借的钱,总共1万元在学校周边开了第一家长沙臭豆腐店,开启了路边摊创业之路。

同年12月,他在学校旁设了一家分店,月入万元。“我要争取到大三能开第四家分店,让武汉人都能尝到原汁原味的长沙臭豆腐。”杨城的想法引起了长江商报记者的注意。当年年底,长江商报评选的“2011年度湖北十大经济人物”中,杨城被评为“草根创业先锋”。

第一次被媒体报道后,杨城成了“名人”。他回忆说:“不少网络拍客慕名来拍摄视频传到网上,一些卫视台的创业节目也邀约我参加。最重要的是,臭豆腐店的生意比平时火了好几倍。”

大三那年,杨城开四家店的目标达成了。然而他并不满足。在生意越来越红火时,杨城选择了结束学校周边臭豆腐店的营业并休学一年,专注打造自己的臭豆腐品牌。

2013年11月,杨城与朋友一起办起一家豆制品厂。为了省工钱,豆制品厂建设期间,他每天和工人们一起挖土、搬水泥。

臭豆腐生产出来后,销路又成了问题。不久后,杨城在江汉路新佳丽广场对面开了家“杨诚臭豆腐”店。店名为何和杨城的名字不一样?他解释说,媒体在传播他创业故事的过程中,将“杨城”错写为“杨诚”,“杨诚的名字太‘响亮’,所以干脆将错就错”。

3年来,“杨诚臭豆腐”在全国已有147家加盟店。杨城还成立了自己的公司——武汉中庭汉府餐饮服务有限公司。

转型快餐以趣味营销吸引食客

臭豆腐店加盟前景如何?2014年年底,杨城曾给长江商报记者算了笔账,加盟门店大概投入一两万元即可,小的加盟店只是在路边支个摊位,花个2000元就能开始营业,“纯粹走加盟模式,已经陷入瓶颈期。”

杨城的预言很快得到验证,2015年一整年,147家加盟店超九成退出,目前实际还在继续营业的只有20余家。

2015年年初,位于江汉路的店面,因建设施工将被拆除。唯一一家杨城自主经营的臭豆腐店的歇业,迫使他另谋出路。

“再寻门面意义已不大,只能转型。”经过半年的筹备,杨城和自己的合伙人娄斌,在汉口西北湖新世界国贸店负一楼开了家名为“一颗卤蛋”的快餐店。

昨日中午用餐高峰时段,长江商报记者走进“一颗卤蛋”店面看见,如同刚开业时,来排队就餐的食客不下40人,而旁边的3家知名品牌快餐店却已经关门歇业。“目前一个月营业额能超过30万元鸭子口电商创业,纯收入在八九万元左右。”杨城说。

“对于白领来说,午餐是刚需,我们每天提供35个菜,15元到20元就能吃好吃饱。”娄斌说,就连附近小餐馆的老板偶尔也会来他店里吃饭。

生意这么火,也不是没有缘由。杨城介绍,还没开业前,他们做市场调研时发现,附近写字楼的上班族应该是主要目标人群。于是,他们买来大量玫瑰、百合花,推销人员穿着40厘米高的高跟鞋在周边分发。花上系着“一颗卤蛋”的标识,但没注明是做什么的,借以提升消费者的好奇。开业当天,他还开展“藏宝图”活动,只要拿着“藏宝图”来就餐,一律打八折。这些符合年轻人口味的营销手段,让“一颗卤蛋”从开业时就异常火爆。

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