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生鲜电商迅猛发展,菜市场该想想办法了

来源:网络整理 发布时间:2021-09-13 00:03 标签:互联网电商电子商务冷链运输
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不知从什么时候起,许多消费者发现,快递电动车上除了大大小小的纸箱外,有时还会多几个装着冰袋的保温箱。时下,当龙虾还在波士顿的海里游泳,当广东荔枝还挂在岭南的树上,它们可能已经被网上的消费者预订了。

如今,随着网络购物的普及,生鲜电商也走进了消费者的日常生活,甚至抢走了菜市场的生意。虽然消费选择变得更多元、更便捷,但这些对运输条件要求极高的生鲜产品能不能做到“送到手时像刚摘下来一样新鲜”?在生鲜采购过程中,又如何保证食品安全和产地正宗?只有破解了这些疑惑,生鲜电商才能把更多消费者从传统的菜市场吸引到网上。

“搬运”特产可缩短产销环节

最近,老家在山东文登的赵韵惊奇地发现,在几大购物网站上,生鲜水果可以直接快递回家孝敬父母了。在几年前,许多国外的生鲜还无法配送到胶东半岛的这个小县城。这一改变,得益于生鲜电商的日益普及。

伴随着互联网成长起来的一代,赵韵平时很少去超市,绝大多数东西都直接从网上购买。在她看来,上网“淘”生鲜,才是网购一族的新时尚。在北京、上海等大城市,许多电商的自营生鲜产品都可以实现当日送达,“上班路上坐地铁下单,约定送货时间,下班后就能收到食材,细心的商家还会赠送配料和菜谱,省去了超市排队结账的时间。”赵韵说,身边有同样生活方式的年轻人不在少数。

生鲜电商给消费者带来的,不仅是更为便捷的购物体验,还有更加丰富、多元的商品品类,从海外到国内,从水果到蔬菜生鲜电商实战知识分享网站,从生食到熟食,成功地把越来越多的优质产品送到消费者手中。

比如,智利的车厘子色泽红润,鲜红的外表非常符合中国消费者节日里对喜庆氛围的追求。可是,从遥远的南美洲安第斯山麓漂洋过海来到中国,不是一件容易事。为了打通这一产销通道,不少生鲜电商建立了遍布全球的“买手”团队,京东生鲜事业部采销经理张贺峰就是一名全球“买手”。

他说,“买手”的工作就是专门在全球各地搜罗特色食材,通过与原产地覆盖全产业链的优质供应商、龙头企业合作,从源头确保品质正宗和产品的可溯源性,在全球范围内做最“挑剔”的食材买手。

作为全球“买手”,张贺峰认为生鲜电商的最大优势,在于省去了中间的流通环节。过去,通过传统途径进入中国的智利车厘子,一般要走两级、三级交易市场,中间会经过几次分拆和再包装环节,最后才通过超市等销售终端来到消费者面前。

如今,通过电商平台,智利车厘子可以迅速缩短在物流和分销环节上的流程和时间。从智利产地直购,枝头采摘、打包空运,进入冷链仓储,再到中国消费者手中,网上下单一键直达,大大缩短了中间流程生鲜电商实战知识分享网站,无论品质还是速度都更有保证。

冷链物流是基础但成本高

生鲜电商要打败楼下的菜市场,除了提供更多样的消费选择之外,保证商品的新鲜程度也很重要。

中国电子商务研究中心高级分析师姚建芳介绍,目前我国大部分鲜活产品物流以常温物流或自然物流形式为主,还没有形成完善的冷链物流体系。非冷藏运输状态下的鲜活产品物流,在运输、分销和零售多次装卸搬运中增加了二次污染的机会,并降低了产品的新鲜度,这是制约生鲜电商发展的一大瓶颈。

为了保证产品的新鲜度,一些有实力的生鲜电商已经采用冷链配送,有的还自建了冷链物流体系。京东生鲜事业部供应链管理部门负责人柴艳告诉记者,就整个生鲜电商而言,冷链物流建设是关键,从仓储、分拣、运输到终端配送,京东在业内已经率先建成完整的生鲜全冷链物流体系。在生鲜“冷”处理上,还使用了专业研发的温控技术、材料和设备,能实时保持对商品、冷媒温度监测,实现了真正全程“冷链”配送。

然而,冷链配送尽管确保了生鲜产品的新鲜度,但无论是自建冷链物流体系,还是采用第三方物流配送,冷链物流的成本都很高。如何降低成本,是生鲜电商发展中绕不过去的一道坎。

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