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电商角逐生鲜版图:竞争“命门”在供应链

来源:网络整理 发布时间:2021-08-11 08:05 标签:互联网电商生鲜食品1号店
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电商大规模拓展生鲜市场的“战争”正全面打响。

6月初,亚马逊中国推出海鲜频道“鲜码头”,而在7月,京东、中粮我买网等也将上线生鲜频道。而在此前3月份,1号店已宣布旗下1号果园正式进军生鲜领域,加上2011年10月淘宝生鲜频道上线,到如今,国内各大电商角逐线上生鲜市场正逐渐走入关键阶段。

生鲜品类勾引电商热情

生鲜为电商带来的不仅是利润,更是持续的消费、关注和稳定的人气,这种消费黏性对于商家来说是吸引顾客、提高客单价的金钥匙。

2008年,生鲜网购已经开始。然而,第一批试水者几乎都因供应链、物流、管理等种种原因夭折。典型案例就是优菜网。2013年1月,创建于2010年的优菜网陷入“卖身”困境,其创始人丁景涛在总结失败的教训时归于两点,一是败于供应链,二是败于管理。

有人说,生鲜并不适合创业者。而从去年开始,大玩家们开始进场。据《中国经营报》记者了解,目前,生鲜领域的参与者可以大致分为以下几类:有为了寻找新利益增长点的大型网购平台,如京东、亚马逊、淘宝、1号店;有借助强大仓储、配送背景,而试图转型涉足电商领域的物流公司,如顺丰优选;有专注生鲜食品,从小做大的垂直电商,如沱沱工社、优菜网、摘鲜网;还有为了留住原有的消费者,将生鲜配送视为最后一根救命稻草的传统零售商,如永辉、沃尔玛、麦德龙。各家有各家不同的营销策略和成长模式,生鲜品类缘何受到众多商家的青睐?业内分析人士指出,首先是大势所趋:人的消费方式在变。生鲜分为两类,一是走有机路线的高端类,二是百姓菜。百姓菜篮子是民生工程,线上取代线下并不现实。但是在高端领域,有已经形成习惯的网购大军,有足够的利润空间,线上取代线下是很有希望的。随着沃尔玛、家乐福、Tesco等众多实体超市面临租金数倍上涨的巨大压力,撤出城市的黄金地段、缩减门店数已经成为大型商超可以预见的未来,而订单式商业模式可以尽最大可能减少损耗,线上生鲜销售平台所带来的便利和吸引力会逐渐增加生鲜电商实战知识分享网站,这将是一个不可逆的趋势。

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生鲜品类是人们的生活必需品,有着强大的消费黏性,作为重复购买率和活跃度最高的品类,生鲜为电商带来的不仅是利润,更是持续的消费、关注和稳定的人气,这种消费黏性对于商家来说是吸引顾客、提高客单价的金钥匙,是线上与线下超市真正开始势均力敌的制胜法宝。因此,对于线上电商来说,即使亏损也要进入这个品类。

而从电商竞争角度看,电商的各种品类已呈逐渐饱和的态势。服装、3C的增速下降,生鲜领域坐拥巨大的需求市场,且相对于普通的平价超市产品拥有更高的利润率,而它在线上的销售模式还处于探索和开发的初级阶段,谁能抢先一步便可站在行业的制高点。

竞争“命门”在供应链

供应链的关键之一在于货源。传统的生鲜供应链上往往有众多参与者,从菜农、加工商到各级代理商,每一个环节都意味着成本的增加和品质的损耗。在质量和成本的博弈下,各大电商试图降低这个链条的成本。

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零售业务的核心是供应链管理,生鲜品类对时效的要求很高,周转快、库存低,缩短产地和顾客之间的距离,确保生鲜食品的质量和新鲜度是生鲜电商的黄金生存法则。事实上,涉足生鲜的电商企业也都把供应链看成是制胜法宝。

供应链的关键之一在于货源。传统的生鲜供应链上往往有众多参与者,从菜农、加工商到各级代理商,每一个环节都意味着成本的增加和品质的损耗。在质量和成本的博弈下,各大电商试图降低这个链条的成本。有些电商选择与生产基地或者上游供应商直接合作,减少中间商的流通环节,缩短供应链,降低产品成本,实现供应商和顾客的双向对接,实现企业和消费者的双赢。1号店副总裁郭冬东在接受本报记者采访时表示,1号店采取的是直达果园、农场的直采方式,也就是在各大水果的重点产区采购,采摘后的产品直接进入1号店仓库,也会选择与各国驻沪总领事馆农贸处、水果协会合作,引进一些政府推荐进口生鲜食品。

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